カカオの個性を最大限に活かした香りと味わい。

カカオの輸入会社として培った知恵と経験によって、各地のカカオの個性を見極め、その特長を最大限に活かす発酵・焙煎などのプロセスを経て完成しました。
また、テイスティングは噛まずにしっかりと味わって頂けるように、口の中で溶けやすいテイスティングに適した約3mm厚の板チョコレートに仕上げております。

口にした瞬間香る最初の「プライマリーテイスト」はカカオが本来もつ味わい、お口の中で体温で徐々に溶かしていくと現れる次の「セカンダリーテイスト」はカカオ豆を収穫後、発酵させることによって産み出される味わい、さらに「サードテイスト」はカカオ豆を焙炒することによって産み出される豊かな香り。その香味成分は６００種以上あると言われ、それぞれが複雑に絡み合って私たちが感じる「チョコレートの香り」を産み出しています。