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カカオ70%のダークチョコレートにマッチングするチーズをセレクトし、 特殊な技術でチーズを口溶けがなめらかなガナッシュに仕上げました。 チーズ本来の風味をお楽しみいただけます。 パルミジャーノ・レッジャーノ〈イタリアチーズの王様〉 2年以上の長い熟成に適しているものを“パルミジャーノ・レッジャーノ”、 熟成12ヶ月の時点で微小な傷や内部にわずかな欠陥が見られるものを “パルミジャーノ・レッジャーノ・メッツァーノ”に等級を分け、 チーズの表皮に焼印などでマークを付けています。 熟成が進むとじゃりじゃりとした食感と、しっかりとした旨味と豊かな香りが感じられます。 マンチェゴチーズ〈スペインチーズの代表〉 羊の生乳を原料としたハードタイプのチーズ。 ヨーロッパのチーズというとフランスやスイスが有名ですが、 スペインもチーズの生産量では負けてはいません。 外国でスペインのチーズがマイナーなのは、生産されたチーズの大部分が国内で消費されてしまうからです。 しかし、輸出されているチーズもないわけではありません。 その中でももっとも有名なのがこのマンチェゴチーズです。 カブラレスチーズ〈幻のチーズ〉 野趣あふれるアオカビタイプのチーズ。 スペインのアストゥリアス地方、ピコス・デ・エウロパ山脈にあるカブラレス村で 作られているチーズです。現在ではこの村を含む4つの村でしか生産が行われていないため、 「幻のチーズ」と呼ばれています。